マリーアントワネット
スズキのパイ包み(皿27cm)Loup en croute feuilletee
ショートケーキは和菓子です。
パレ オ レザン
サブレ アマンド
タルト ショコラ
ルイ１４世 L’Etat c’est moi
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■よくある御質問 【Ｑｕｅｓｔｉｏｎs】
Ｑ１
フランス菓子はなぜ小さいのですか？
Ａ１
２００年前からの太らない大きさです。１つ食べて満足出来る様に作られていますので２つたべるものではありません。
カロリーをコントロールしている貴方に最適です。
Ｑ２
フランス革命のあとなぜ職人たちは菓子屋とレストランを併設したのですか？
Ａ２
菓子屋がいないと伝統料理のパイ包みを作れません。
Ｑ３
スズキのパイ包みは甘いですか？
Ａ３
甘くはありません。基本的にパイ生地は塩味で料理に使用する時はそのまま、お菓子
にする時は砂糖を加えます。バターを使用しています。
Ｑ４
お勧めのケーキは？
Ａ４
全部お勧めですが、特にタルトのフランボワーズをお勧めします。そのまま食べても種が口に残る木イチゴをシノワで漉して作ります。
Ｑ５
サブレ アマンドのアーモンドの皮はどうやって剥いているのですか？
Ａ５
一粒づつ手で剥いてから３日位、水に漬けてアクをぬきます。これは日本の縄文時代の方法と同じです。機械で剥いたものよりずっとおいしいです。
Ｑ６
ショートケーキ（生クリームと果物のスポンジケーキ）が並んでないのは何故ですか？
Ａ６
ショートケーキはフランス菓子ではありません。日本人が考えて作り、日本だけで食べているので和菓子です。
でもどうしても食べたい人の為にこっそり作って
います。
Ｑ７
スポンジがしっかりしているのはなぜですか？
Ａ７
気泡剤やベーキングパウダーをつかってないからです。
合成添加物や保存料は使っていません。
Ｑ８
湿気たようなクッキーがありましたけど、なぜですか？
Ａ８
それは、パレオレザンというやわらかいクッキーです。
焼きあがったクッキーにアプリコットジャムを塗り、
その上からラム酒で溶いた粉糖を塗ってあります。
しっとりやわらかい食感をお楽しみください。
Ｑ９
フランス菓子はなぜ地味なのですか？
Ａ９
ひとつのケーキで１つの味を表現するからです。
もう１つ加わってもそれは引き立て役。
Ｑ１０
フランス菓子はいつからあるのですか？
Ａ１０
１７８９年のフランス革命で王侯貴族に仕えていた菓子職人と料理人が、職を失い独立して、お菓子屋とレストランを併設して始めました。それ以前はイタリアのメディチ家から１５３３年カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ２世に嫁いでからと言われています。
Ｑ１１
店名のメーテルリンクはなぜ？
Ａ１１
フランスよりフランス料理が美味しいといわれるベルギーの劇作家メーテルリンクからいただきました。夢を現実に作ります。
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